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新雅粤菜之特色菜

  • 来源:森海网
  • 2020-07-30 05:26:09

粤菜,与鲁菜、川菜、苏菜合称为中国传统四大菜系。粤菜菜品以清、嫩、鲜、滑、爽、脆著称。时至今日,它已经不仅仅是一种菜系,更是代表了一种文化。而新雅粤菜可谓是粤菜的代表了。可能大多数人都没有听说过新雅粤菜,下面万变简单的介绍一下新雅粤菜。

新雅粤菜之特色菜

新雅粤菜馆(简称新雅)创建于1926年,原名叫“新雅茶室”,系广东南海人蔡建卿所创办。粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。下面我便简要介绍下新雅粤菜的几道招牌菜。

1.新雅滑虾仁

主料:选用每500克50只的青壳柴虾加工成虾仁

特点:统治新雅半个多世纪的滑炒虾仁,以其选料的精良、制作的严谨和广帮特有的"镬气"香味,和鲜嫩爽滑、色泽玉白的特色,受到海内外美食家的一致称道。

2.沙律烟鲳鱼

主料:特大新鲜长鲮鲳鱼

新雅粤菜

特点:创制于三十年代的烟熏鲳鱼,依据国人的口味特点,运用西式烘烤烟熏手法,并以秘制腌汁腌制,色泽金红,鲜腴肥美,尝后齿颊留香。

3.戈渣鲜奶

主料:蛋黄、玉米淀粉、三花淡奶

特点:传统、经典的广东菜肴,自新雅1926年开业以来,即成为新雅的一道看家菜,奶香浓郁、鲜香幼滑,金黄与雪白相衬、老少皆宜、受到几代消费者的厚爱。

4.龟蛇煲

主料:龟、蛇、瑶柱、党参、红枣、桂园、淮山、枸杞

特点:三煲靓汤。香味阵阵,顿然食欲大振。一尝之下,龟蛇的鲜香,和着桂圆的甘味、大枣的清香,更兼滋肝补气、祛风明目、轻身延年之功效,实为难得的滋补美食佳肴。

5.南乳稻香扎肉

主料:上等五花肉

特点:肉质酥而不烂、肥而不腻、稻香浓郁。其红绿相映的造型,更为都市添上一抹田园的绿意。

新雅粤菜

通过我的介绍,你是不是已经要馋的流口水了呢?新雅粤菜作为粤菜的代表,深受大众的喜爱。时至今日,它已包含了近千种粤菜特色菜点,其中的几种特色菜更是风靡全球。如果有机会的话,新雅粤菜一定要去尝尝哦,相信我,它一定会满足你挑剔的味蕾。

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