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猪颈肉为什么不能吃 怎么鉴别猪颈肉

  • 来源:森海网
  • 2020-07-21 14:09:43

在日常生活中,猪的全身都是宝贝,猪的全身都可以给人食用,猪颈肉也是其中的一种。那么猪颈肉为什么不能吃及怎么鉴别猪颈肉。下面百姓养生网小编会给大家做详细介绍。

猪颈肉为什么不能吃

1.猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色,虽然品相不佳,但食入后对人体也无碍。而出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结(俗称“肉枣”)中则含有有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质危害非常大。

2、喉后方有甲状腺,食入会出现恶心、呕吐、血压升高等症状。人食用甲状腺后,过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动,造成一系列精神、神经症状,同时人体正常的物质代谢也将受到干扰,出现各种中毒症状,严重者可导致死亡。

猪颈肉为什么不能吃 怎么鉴别猪颈肉

怎么鉴别猪颈肉

看、闻:肉的颜色苍白,有很多的脂肪层,纤维模糊,有较多的颗粒状肉。腥臭味特别浓。

摸:摸上去颗粒感特别强,肉质偏硬,大都偏颗粒块,含许多甲状腺、淋巴结和脂肪瘤等。

猪颈肉为什么不能吃 怎么鉴别猪颈肉

猪肉的分类

里脊肉:肉中无筋,猪肉中最嫩的部位,可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。

坐臀肉:都是瘦肉,但较老,质地实,纤维长,可做白切肉,回锅肉。

臀尖肉:肉质细嫩,多是瘦肉,可炒、炖或做酱油。

五花肉:是肋条部位剔去肋骨的肉,肥瘦相间,五花三层,适用于红烧、白炖。

奶脯肉:又名下五花,结缔组织多,多时泡泡状肥肉,肉质差,不易煮烂,可炼油。

夹心肉:质老有筋,吸水力较强,适用于剁馅、制肉丸。前排肉“瘦中夹肥,肉质较嫩肉,做烧、炖、米粉肉。

勃肉:俗称血勃、槽头肉,这块肉肥瘦不分,肉老质次,吃起发脆,只能炼油或做馅。

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